Nîmes Garrigues Nord

Pour cette nouvelle recette, voici un plat léger. Car après la Baudroie de lundi dernier, plat qui a remporté un succès fou, il est temps de remettre son estomac au repos. Enfin, façon de parler, disons que nous allons rester raisonnable et que d'ici les fêtes de fin d'année, où Lucette vous a réservé des recettes insensées, nous surferons sur une cuisine d'attente, avant d'embarquer dans la zone des festivités. Voici les endives à la Milanaise...

Ingrédients :

1 paquet d'endives

50 grammes de râpé

1 petite boîte de tomates concassées

1 gousse d'ail

Préparation :

Faire cuire les endives. Les laisser égoutter. Préparez la sauce en faisant d'abord roussir les oignons que vous aurez coupé très fins. Ajoutez-y un peu de farine et faire un peu cuire. Ajoutez les tomates concassées. Faites revenir la sauce en incorporant l'ail écrasé, le sel et le poivre.

Dans un plat à gratin, rangez vos endives, saupoudrez-les de râpé et versez la sauce dessus. Enfournez et faites dorer.

Bon appétit.

Le comité de quartier de La Croix de Fer a l'intention d'organiser une grande exposition sur son quartier. A cette occasion, il recherche des illustrations, photos, cartes postales, livres, articles, courriers, témoignages sur l'histoire du quartier, sur les événements qui ont marqué sa vie, sur ses évolutions ainsi que sur son devenir.

D'ores et déjà, le comité récolte des documents et a reçu le soutien des élus présents lors de la dernière réunion publique. Ces derniers ont par exemple proposé de présenter les plans du projet Hoche-Sernam.

Une belle initiative du comité qui devrait se conclure par une grande manifestation publique et médiatique dont on ne connaît, pour l'heure, ni le lieu ni le moment.

A suivre donc...

Si vous pensez pouvoir être utile, contactez le comité sur
comitedequartiercroixdefer@voila.fr ou au 04 34 32 28 51

L'information est officielle. La ville de Nimes lancera en 2013 un concours à destination des particuliers concernés pour les inciter à batir des murs en pierre, en particulier dans la garrigue.

A l'initiative d'un certain Gilbert Raynal, ancien conseiller général du second canton, ce concours devrait permettre de réduire le nombre de murs indélicats et d'embellir ce patrimoine Nimois que certains aimeraient bien voir inscrire au patrimoine Mondial de l'UNESCO. 

Photo : Déjà un diagnostic a été réalisé pour le compte du comité de quartier de La Gazelle - Route d'Uzès

La boucle est bouclée. La capitelle de Font Chapelle n'attendait que son pupitre pour pouvoir rejoindre dans son intégralité la liste des monuments du patrimoine Nîmois.

Une capitelle qui renaît grâce à la volonté et la persévérance du comité de quartier de Russan et de son président Bernard Astier.

Consacrée en Juin dernier, elle a depuis été complétée par deux bancs en pierre replacés sur leurs lieux d'origines et offre aujourd'hui aux passants et visiteurs des explications précieuses sur son origine. On y apprend par exemple qu'elle était déjà répertoriée sur le cadastre datant de Napoléon.

Un lointain passé rattrapé par la volonté de vouloir inscrire ce patrimoine bien Nimois au cœur d'un présent soucieux de faire valoir ses origines, de témoigner d'une qualité de vie et de transmettre aux générations futures.

L'histoire de la source peut maintenant faire jaillir de nouvelles aventures...

Maryna, animatrice de la section cheval du Clapas, a livré samedi soir et à bon port, les châtaignes que le comité de quartier Garrigue Nord avait commandé pour la soirée castagnade qu'il a organisé à destination des habitants du quartier.

De noir vêtue, sans doute pour coordonner avec la robe du poney qui tirait son attelage, telle une fée et au rythme des petits trots, elle a livré ses paniers remplis de quelques bons kilos de châtaignes.

Une scène pas si insolite que ça sur ce site de l'affenage où loisirs équestres et agapes conviviales sont souvent organisées. Autour du brasero, les participants ont donc pu faire griller les châtaignes pour les déguster.

Rires, chants et blagues en tout genre ont réchauffé les cœurs tout au long de la soirée et juste avant que ne disparaisse, confondue dans la nuit, plus légère et avec le sentiment de la mission accomplie, Maryna, la fée du Clapas...

Vous êtes nombreux à témoigner votre engouement pour les recettes de Lucette. Et vous n'avez encore rien vu. Tout au moins rien salivé car voici une nouvelle recette qui va vous faire tomber en arrière (sauf si vous prévoyez un dossier !). Un plat succulent, remplit d'ingrédients responsables d'odeurs marines et de saveurs des îles. Un must des recettes de Lucette. Un grand moment de gastronomie pour épater vos amis. Voici la baudroie capricieuse aux cornichons !

Ingrédients pour 4 personnes

8 petites queues de baudroie (surgelées) ou belles tranches fraîches

1 gros oignons émincé

1kg de tomates concassées

2 grosses cuillères de câpres

2 ou 3 cornichons émincés

1 cuillère à soupe rase de farine

Sel, Poivre

Tranches de pain rassis pour faire des croûtons

Préparation :

Dans une assiette, mettre la farine et passez les morceaux de poisson sur chaque côté. Secouez l'exdédent de farine.

Dans une poêle, bien chauffer l'huile et plonger les morceaux enfarinnés. Les saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Retirez-les dans un plats et gardez les au chaud. Bien couvert, la cuisson de termine seule.

Retirez l'huile de cuissons sans râcler les sucs et rajoutez de l'huile nouvelle. Quand cette huile fraîche est chaude, faites revenir vos oignons à feux doux. Lorsqu'ils sont dorés, soupoudrez de farine et remuez pour que la farine donne un parfum.

Au liant, ajoutez la tomate concassée. Remuez en ajourant les câpres, les cornichons en lamelles, salez et poivrez. Lorsque le tout est bien mélangé, ajoutez les poissons.

Laissez cuire l'ensemble quelques minutes. Arrêtez et laissez reposer pour que les poissons s'impregnent de la sauce.

Vous pouvez préparer le plat plusieurs heures avant le repas. Si vous le souhaitez, avec du pain rassis et un peu d'huile, faite le revenir et servez le avec la sauce.

Bon appétit !

Qui a dit que le quartier de la Croix de Fer était sale ? Car à l'heure où le débat faisait rage, les bennes à ordures essaimaient le terrain. Un contraste saisissant qui n'enlevait cependant rien à la sincérité des témoignages...

La réunion publique organisée par le comité de quartier mardi soir, avait pour objectif de faire le tour des problèmes. Face à Laurent Burgoa et Thierry Procida, les acteurs politiques de la soirée, le président Daniel Thrombeau et son équipe n'ont pas lésiné sur les arguments.

Circulation, stationnement, propreté, sécurité, inondation. Tous les sujets y sont passés. Une pétition a même été remise en mains propres pour être portée jusqu'au bureau du premier magistrat. Elle concerne les rassemblements motorisés de quelques jeunes sur le jardinet qui fait l'intersection entre le chemin des limites et celui de Russan. Photos à l'appuie, courrier en tête, elle a pour objectif de stopper les nuisances sonores et actes d'incivilités qui empoisonneraient le voisinage.

Stoppée aussi la circulation sur le carrefour Folco de Baroncelli. Et là, ce fût la grande marche arrière. Alors on a préféré mettre le turbo et parler des projets. Parmi ceux-là, il y a celui d'organiser une grande exposition sur l'histoire du quartier et son devenir. Un grand moment d'échappement !

D'ici là, chacun est appelé à un peu plus de civisme et un peu moins de vitesse. Une recette qui devrait faire, de cette zone de « transit », selon les propres termes de la municipalité, une zone de droits et de devoirs où chacun se respecte.

Voilà une bonne règle de conduite...!