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25/02/2013

C'est Lundi ! Nouvelle recette de "Petit Jean"

toque.jpgEn lien avec l'actualité, notre chef "Petit Jean" vous propose ce lundi de découvrir une recette venue de Casamance. Typique, ce plat va faire le bonheur des voyageurs à la recherche de sensations culinaires et rend un nouvel hommage à ces aventuriers de la garrigue Nîmoise revenus d'un voyage solidaire au coeur de cette terre épicée de bonheur !

 

Le poulet " yassa "


Ingrédients:

 1 poulet coupé en 8 - 1 kg d'oignons - 3 citrons jaunes - olives vertes - moutarde - huile - sel, poivre - 1 " kube or "

 

le poulet yassa 002.jpg



Préparation :

- faire mariner les morceaux de poulet dans le jus de citrons avec les oignons en lamelles ( astuce de Petit Jean ; aprés avoir enlever la première pelure des oignons, placer les 5 min au congélateur pour éviter d'essuyer des larmes quand vous les couperez ), les 2 cuillères à soupe de moutarde, le kube or, sel et poivre.

- Ensuite, dorer les morceaux de poulet ( seuls ) dans 1 cocotte, puis les réserver.

- Dans une cocotte, mettre 3 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les oignons sans leur laisser prendre des couleurs.

-Ajouter le poulet et la marinade et 1 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux.

- Ce sont les oignons fondants qui constituent le jus de ce plat.

- Ajouter , en fin de cuisson, les olives et rectifier l'assaisonnement.

Acompagnement :

Riz Basmati

 

le poulet yassa 008.jpg

 Bon appétit !!!

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