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04/03/2013

C'est Lundi ! Nouvelle recette de "Petit Jean"

Cette semaine, "Petit Jean" vous propose de prendre de la hauteur et de vous évader sur les sommets. Edelweis, Genepi, Myrtilles...Laissez-vous porter par les parfums de nos alpages et comptez sur les bénéfices de cet air pur pour une oxygénation culinaire aux bénéfices immenses. Voici le

Filet mignon des " Alpages "


Ingrédients pour 4 personnes:


- 1 filet mignon de porc ( 800gr )

- 1 morceau de Beaufort ( 250gr )

- 6 tranches de bacon

- 1 pate feuilletée au beurre

- 1 noix de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,3 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 jaune d'oeuf;

- 1 verre de vin blanc

- sel, poivre

 

le filet mignon des Alpages 004.jpg


Préparation:


- Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile, cuire le filet mignon; le réserver dans un plat à part.

- Préparer la sauce; dans la cocotte, ajouter l'oignon et l'ail finement hachés, laisser cuire à petit feu, ajouter le vin blanc, saler et poivrer.

- Dans cette préparation, ajouter 100gr de Beaufort, laisser fondre et ajouter la crème fraîche.

- Sur le filet mignon, déposer le Beaufort restant ( 150gr ) en tranches ainsi que le bacon.

- Dérouler la pâte feuilletée, déposer le filet " bardè " au centre, puis replier les 2 côtés en premier, rabattre 1 partie vers le milieu, et coller l'autre rabat avec un peu d'eau chaude.

- Badigeonner avec le jaune d'oeuf pour faire dorer la pâte, cuire à four chaud ( 200 ° thermostat 7 ) pendant 30 min . ( à surveiller )

Accompagnement conseillé, une poelée de champignons forestiers, et quelques pommes de terre au four. Comme vin, mon choix s'est porté sur un vin blanc de Savoie.

 

le filet mignon des Alpages 009.jpg


Bon appétit !

Commentaires

Je l'ai cuisiné hier soir.
C'est excellent et très simple à faire.
Merci P.J.

Écrit par : YonYon | 06/03/2013

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