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18/03/2013

C'est Lundi ! Nouvelle recette de "Petit Jean"

toque.jpgCette semaine, "Petit Jean" vous propose une virée à quelques encablures de chez vous. Sans doute nostalgique de sa Lozère où il aime se détendre, il vous propose un produit issu du terroir : Le pélardon. Alors laissez-vous attendrir par ces chêvres si généreuses à l'idée d'inviter nos papilles au plaisir des sens et surtout à un peu d'évasion verte... Voici la

 

" salade de pélardons des Cévennes aux amandes "


Ingrédients ( 4 personnes ):

- 4 pélardons ( ou plus selon appétit )

- 100 gr d'amandes éffilées

- 1 oeuf

- sel, poivre

- beurre

(Pour la vinaigrette)

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

- 1 petite tomate coupée en petits dés

- sel, poivre

 

Salade de...jpg


Préparation :

- Faire la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, sel, poivre et dés de tomates ( pour ma part j'ajoute un peu de moutarde )

- Faire colorer les amandes dans une poele non graissée.

- Casser l'oeuf dans une assiette, le touiller à la fourchette, puis tremper les pélardons dedans, avant de les recouvrir d'amandes.

- Faire fondre le beurre dans une poele et faire chauffer les pélardons 2 min par cotê;

- Servir sur un lit de salade verte et arroser avec la vinaigrette

 

Salade de.. 2.jpg

 J'ai choisi, pour accompagner cette salade un petit vinblanc " Fascination " Laurent Bousquet vigneron indépendant*

Bon appétit et à Lundi !

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A boire avec modération.

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