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29/04/2013

C'est Lundi. Nouvelle recette de "Petit Jean" !

toque.jpgAprès le succès du coq au vin, le chef du blog Garriguesnord vous propose cette semaine une entrée des artistes, celle par laquelle on connaît le succès. Et pour cela, notre maître vous a peint dans son assiette un tableau de saveurs, de couleurs et de fraîcheur qui vous laissera perplexe jusqu'au bout de la découverte...Voici la

 

" Salade de chèvre aux " garriguettes "


Ingrédients (Pour 4  personnes):


- 250 gr de fraises ( pour ma part j'ai choisi de la garriguette de Bellegarde )

- 200 gr de mesclun de jeunes pousses de salade

- 200 gr de chèvre frais

- 50 gr de pignons de pain

- 1 bouquet de ciboulette ciselée 

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

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Préparation :


- Commencez par écraser le chèvre frais dans un bol

- Mélangez- le avec avec un filet d'huile d'olive, de la ciboulette, du sel et du poivre

-Formez des petites boules et réservez au frais

-Préparez un assaisonnement avec la vinaigre balsamique, le reste d'huile d'olive

- Lavez votre salade, ainsi que les fraises

- Vous n'avez plus qu'à découper vos fraises en quartier et assembler sur 4 assiettes votre préparation

- N'oubliez pas de parsemer  vos assiettes de pignons de pain.

 

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Pour accompagner cette salade, j'ai choisi un "fascination " blanc domaine Laurent Bousquet à Manduel* ( propriétaire récoltant indépendant )

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A boire avec modération

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