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29/12/2014

La recette du Chef !

Bon alors, les blogueurs, on s'éclate aux fourneaux ?!

Le réveillon du jour de l'an approche. Voici, pour offrir une belle transition à vos amis, une recette fabuleuse, légère et très impériale !

Bon appétit !

Terrine de lotte à l’impératrice

Une queue de lotte fraîche - 8 oeufs - 1 boite de sauce tomate fraîche (190 g) - Sel et poivre du moullin.

terrine de lotte à l'impératrice, guy massol, midi gourmand, christelle zamora, recettePréchauffez le four à 180°. Faites cuire au court bouillon, la lotte environ 15/20 min. Levez les deux filets et disposez-les têtes bêche  au fond d’un moule à cake en alu de préférence (c’est plus facile pour démouler…). Battez les œufs en omelette puis ajoutez la boite de sauce tomate, salez, poivrez et battez encore 2 minutes. Versez sur les filets de lottes. Mettez au four au bain marie 40 min, piquez avec la pointe d’un couteau pour vérifiez la cuisson. Laissez refroidir au moins 3 heures au réfrigérateur (le mieux étant de  la faire la veille). Démoulez (n’hésitez pas à découpez le moule) et coupez la terrine en trancheavec un couteau électrique impérativement  sinon vous risquez de la déstructurer.  Servez avec un quart citron, de la mayonnaise ou  un aïoli léger.

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