10/01/2015

La recette du chef !

Le mois de Janvier rend hommage au meilleur des champignons : La Truffe !

Après avoir humé ce parfum si particulier, vous pourrez la déguster de la façon la plus simple qui soit !

Voici la nouvelle recette du chef !

L'omelette aux truffes

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Pour 6 personnes : 1 douzaine d’œufs - 1 truffe de 150 g - 1 verre d’eau - sel

La veille au soir ou 8h avant le repas, coupez la truffe en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou en lamelle avec un couteau. Salez-la à la fleur de sel. Laissez reposer en couvrant votre saladier 1h. Cassez les œufs sur la préparation, couvrez d’un film plastique et laissez reposer au frigo plusieurs heures ou toute la nuit. Quelques instants avant de faire l’omelette, battez les œufs et la truffe puis ajoutez un verre d’eau. Huilez une poêle avec de l’huile neutre, chauffez-la et faites votre omelette. Au dernier moment, vous pouvez ajouter quelques lamelles de truffes fraîches. Avec une fourchette réunissez les truffes au centre pour qu’elles ne cuisent pas. Votre omelette est bien baveuse, elle est prête. Servez-la de suite.

Recette et photos : Christelle Zamora

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