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06/04/2015

La recette d'Olivia !

Hummm. Olivia nous propose cette semaine un plat où le légume se marie singulièrement à la viande. Une alchimie qui révèle de belles saveurs pour le plus grand plaisir des palais gourmets.

Voici

Les Petits farçis Niçois.

 

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Ingrédients pour 6 personnes : - 6 courgettes rondes - 500g de chair à saucisse - 1 oignon - 1 échalote - 1 petite boîte de concentré de tomate - 20 cl de crème - du gruyère râpé - un peu d'huile d'olive - sel, poivre, cumin, herbes de Provence.

 

Préparation : Mettre de l'eau à bouillir dans une grosse casserole. Pendant ce temps, couper les chapeaux des courgettes puis les vider sans les percer. Lorsque l'eau boue, plonger les courgettes dans l'eau et laisser cuire 10 minutes. Les retirer pour les égoutter. Émincer finement l'oignon et l'échalote. Dans la même casserole, mettre un peu d'huile puis y faire revenir l'oignon et l'échalote avec un peu de poivre pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter la viande et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Préchauffer le four a 180 degrés. Dans la casserole, ajouter le concentré de tomates, le sel, le poivre, les herbes de Provence et une pointe de cumin. Laisser mijoter à nouveau 10 minutes. Ajouter la crème et un peu de gruyère. Farcir ensuite les courgettes. Parsemer le haut de gruyère râpé puis refermer avec le chapeau. Mettre au four 20 - 25 minutes. Le plat est idéal servi avec du riz.

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