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04/08/2015

Nouvelle recette d'Olivia !

Quoi de mieux que de vous proposer une bonne recette au retour de quelques jours de repos ! De quoi se remettre dans le moule et renouer avec quelques bonnes saveurs bien de chez nous. Olivia nous propose cette semaine la fameuse Aïoli ! Alors, bon appétit...

Les ingrédients :

- 1 filet de jus de citron - 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique - 1 cuillerée à café de moutarde - 1 jaune d’œuf - 30 cl d’huile d’olive - 3 gousses d’ail . sel poivre

 

La Préparation :

Il faut d'abord préparer la mayonnaise. Mélanger le sel et le poivre avec le jus de citron. Ajouter le vinaigre et la moutarde. Incorporer les jaunes d'oeufs. Fouetter ce mélange au mixeur à vitesse moyenne ou au speedy chef, en versant lentement l'huile pour obtenir une pommade onctueuse. Puis éplucher les gousses d'ail, avant de les fendre en deux. Retirer le germe des gousses d'ail. Réduire l'ail en purée dans un mortier à l'aide d'un pilon. Réserver l'aïoli au frais.

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