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04/01/2016

Nouvelle recette d'Olivia !

Pour la nouvelle année, Olivia nous propose une recette qui va plaire à tous les nostalgiques de l'année passée. Certe, un plat de fête mais un plat qui peut s'apprécier à tout moment de l'année. Alors pourquoi s'en priver ! Voici le

Suprême de volaille au champagne

 Ingrédients : 

- 500g de champignons de Paris - 3 petits oignons doux - 2 gousses d'ail - 1 bouillon de volaille - 1 bouquet garni - 8 suprêmes de pintade - 20g de beurre - 250 ml de champagne - sel et poivre

Pour la sauce : - 15 ml de maïzena - 25 ml de champagne - 250 ml de crème fraîche - le jus de cuisson des montages - du poivre

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Préparation : 

Hacher l'air et les oignons. Rincer et couper les champignons de Paris en deux. Dans l'ultra pro, mélanger les champignons, l'ail, les oignons, le bouquet garni et le bouillon de volaille émietté. Ajouter les suprêmes de pintades. Mettre une noix de beurre sur chaque morceau, saler et poivrer. Verser le champagne. Couvrir et faire cuire 1h15 à 200 degrés. Pour la sauce, délayer dans un bol la maïzena dans le champagne. Récupérer le jus de cuisson des suprêmes. Ajouter la crème et du poivre. Mélanger. Couvrir et faire cuire 2 minutes au micro ondes a 750 watts. Remuer avec le fouet et faire cuire à nouveau 1 minute 30. Remuez et laisser reposer 10 minutes. Napper les suprêmes. A servir avec du riz de préférence (mais se marie très bien avec un écrasé de pommes de terre)

 

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